Ce projet représente le volet amont d’un projet plus global visant la qualité des langoustines issues de la pêche hauturière à destination des étals français et l’export. Il est en cela la pierre angulaire nécessaire pour la garantie d’une langoustine française de qualité capturée dans une démarche de pêche durable et responsable.
Si les professionnels concernés par le projet (La Houle, adhérent Ar Mor Glaz…) ont déjà engagé un certain nombre de mesures encourageant la sélectivité de leurs engins de pêche (maillage de 100 mm, panneaux de mailles carrées de + 100 mm), des marges d’optimisation demeurent et sont un préalable aux phases de travail envisagés par la suite. Souhaitant travailler sur une meilleure conservation des captures en vue d’une commercialisation à l’état vivant, cette phase du projet est absolument essentielle.
Dans un contexte de sélectivité optimale (capture de prises commercialisables, limite des rejets…) et de « qualité globale » des produits (sélectivité plus douce, maintien en vivier à bord…), le projet envisage dans l’occurrence des chaluts jumeaux à langoustine en vue d’une optimisation des captures (taille commercialisable) et de qualité meilleure (vivacité, résistance…)
Le projet mise sur le postulat qu’une capture « triée sur le fond » doit permettre une amélioration de la qualité « sur le pont » et dans tout le processus ultérieur de conservation de la langoustine vivante.